Enogastronomia

Uno degli amari tipici del monte Terminillo (Rieti, Lazio, Centro-Italia), degustato soprattutto d'inverno.

Uno dei formaggi tipici del monte Terminillo (Rieti) e del Lazio è la caciotta romana. Latte misto, breve stagionatura, pasta molle, sapore e odore inconfondibile.

I luoghi di montagna hanno una tradizione culinaria genuina e autentica, strettamente legata ai frutti della terra, quelli spontanei soprattutto, che nascono sulle pendici dei rilievi ricoperti di vegetazione tipica. Funghi, e frutti di bosco sono i più conosciuti e prelibati tra questi e anche al monte Terminillo (Lazio, Rieti), sono così diffusi da costituire la base di molte ricette tradizionali. Come il mirtillo.

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La Genziana è uno degli amari tipici della provincia di Rieti e del Terminillo. Dall'omonima pianta spontanea, le sue proprietà mediche e virtù si conoscono fin dalla notte dei tempi.

Quando sciare era una necessità prima ancora che uno sport e un business, quando l'economia era basata quasi esclusivamente sull'allevamento e sull'agricoltura e ogni valle era autosufficiente dal punto di vista alimentare, la montagna, forse più di qualsiasi altro luogo, rappresentava lo specchio fedele della storia di un popolo, grazie alla sua gastronomia.